February 1st, 2017

Лягушатник

Похлебка из копченой трески

Рецепт, реконструированный мной по возвращении из Ирландии. В аутентичном были еще креветки, но имхо они больше для украшения.

Состав: 4 картофелины
2 морковки
2 луковицы
800-1000 г трески горячего копчения
2 ст. ложки муки
стакан молока
100 г сливочного масла
1-1,5 ч.ложки куркумы молотой


1) Овощи мелко нарезать и сварить бульон, пока они не станут мягкими.
2) Пробить овощи блендером в пюре. Добавить в пюре овощный бульон от них.
3) Обжарить муку на сковородке, когда потемнеет добавить сливочное масло. Хорошо перемешать. Долить теплым молоком и перемешать.
4) Разобрать рыбу на крупные куски, отдельно отрезать хвост и плавники, снять шкуру.
5) Залить пюре, и мучную смесь в одну кастрюлю, долить две кружки воды и уложить туда хвост, плавники ( можно и кожу). Варить полчаса.
6) Вынуть хвост, добавить куркуму и рыбу. Варить еще минут 10.
  • Current Music
    Тим Скоренко – Город грехов
  • Tags